Le matériau robuste en acier inoxydable est utilisé dans de nombreux domaines de la vie quotidienne. Des propriétés particulièrement importantes telles que la durabilité à vie, les avantages antibactériens ou la facilité de nettoyage font de l'acier inoxydable un allié fiable au quotidien. L'acier inoxydable est 100% recyclable, ce qui rend ce matériau unique et particulièrement écologique.
Mais l'acier inoxydable n'est pas seulement l'acier inoxydable. Pour qu'il reste aussi exempt de rouille que possible et, surtout, pour être résistant à tous les produits chimiques, il doit être allié à d'autres métaux. L'acier inoxydable 18/0, l'acier inoxydable 18/8 et l'acier inoxydable 18/10 définissent différentes quantités et ajouts de métal qui influencent la qualité et les propriétés du matériau.
Table des matières
Les nuances d'acier inoxydable
L'acier inoxydable est un matériau robuste utilisé dans la cuisine et dans tout le ménage - les noms bien connus sont 18/10, 18/8 ou 18/0 qui indiquent différents ajouts et quantités de métal. Ils influencent les propriétés et la qualité de l'acier inoxydable.
Le nickel est un composant courant des alliages d'acier inoxydable résistant aux acides. C'est pourquoi il est particulièrement intéressant pour les personnes allergiques au nickel de savoir comment les types d'acier inoxydable peuvent être utilisés et différenciés.
Qu'est-ce que l'acier inoxydable?
L'acier inoxydable n'est pas à proprement parler un matériau spécifique, mais un terme collectif désignant divers types d'acier d'une pureté particulière. Certains d'entre eux sont parfaits pour le ménage et en particulier pour la nourriture.
Il est préférable de faire attention à l'alliage qu'il s'agit lors de l'achat. Les fabricants ou les revendeurs fournissent souvent des informations à ce sujet, par exemple dans la fiche technique ou dans la description du produit.
La qualité de l'acier inoxydable n'est généralement pas notée sur l'objet lui-même et peut difficilement être déterminée.
Qu'est-ce que l'acier inoxydable 18/8 et 18/10?
Dans le secteur alimentaire, l'acier inoxydable particulièrement résistant à la corrosion est répandu, qui contient du chrome pour être antirouille et du nickel pour la résistance aux acides. Il convient à la cuisine sans plastique, aux boîtes à lunch sans polluant, incassable ensembles de couverts et même pour les pailles réutilisables.
La qualité est généralement désignée comme 18/8 (ou selon la norme de matériau européenne 1.4301) ou 18/10. Ces informations indiquent que il contient 18% de chrome et 8 ou 10% de nickel.
Les aciers affinés au chrome et au nickel sont affectés à la série 300 selon l'American Iron and Steel Institute (AISI) - l'acier inoxydable 18/10, par exemple, correspond à l'AISI 304.
Pour l'acier inoxydable de qualité inférieure (série AISI-200), la matière première coûteuse, le nickel, est partiellement remplacée par du manganèse. Il est moins résistant à la corrosion que l'acier inoxydable de la série AISI-300, mais convient tout de même bien à la coutellerie.
L'acier au chrome-nickel, communément appelé 18-10, contient non seulement la teneur en chrome, mais également en nickel. le la teneur en chrome est de 18% et la teneur en nickel de 10%, d'où le nom "18/10". Il s'agit actuellement du meilleur acier à couverts allant au lave-vaisselle. Couverts en cet acier est marqué «Acier inoxydable 18-10» ou simplement «18-10».
La désignation d'un acier inoxydable avec les chiffres 18/8 est un nom américain pour le métal. En Europe, il est mieux connu sous le nom d'acier inoxydable 1.4301 (AISI 304). En général, l'acier est toujours un alliage métallique. Cela signifie que l'acier utilisé est un composé métallique homogène constitué d'au moins deux matériaux.
Afin de donner à un métal ses propriétés souhaitées, du chrome et du nickel sont ajoutés au fer dans la fabrication de l'acier inoxydable. Ainsi, le matériau est antirouille. Dans le cas du matériau 18/8, 18% de chrome et au moins 8% de nickel sont ajoutés à l'acier.
Ce matériau est très largement utilisé dans de nombreux domaines tels que l'industrie alimentaire. Tous les types d'ustensiles de cuisine tels que pots, contenants de rangement pour couverts, etc. sont fabriqués à partir de cet acier inoxydable 18/8.
Les produits non peints en acier inoxydable 18/8 peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Les taches d'eau ou de graisse peuvent simplement être éliminées avec de l'eau chaude et du vinaigre. L'acier inoxydable peut facilement être poli pour obtenir une finition brillante avec un chiffon en microfibre.
Qu'est-ce que l'acier inoxydable 18/0?
L'acier inoxydable 18/0 est uniquement allié au chrome et sans nickel. Il est résistant à la rouille mais plus sujet aux dommages acides et ne convient donc pas aux aliments très acides ou salés. Cependant, l'alliage est une alternative aux couverts en acier inoxydable contenant du nickel.
L'acier inoxydable 18/0 n'a pas le composant nickel qui confère aux couverts la résistance absolue au lave-vaisselle. Les couverts en acier chromé sont marqués «18/0» ou «Acier inoxydable 18/0» ou simplement «antirouille»
L'acier inoxydable 18/0 est parfait pour les personnes allergiques au nickel.
Acier inoxydable de faible qualité
Il existe des nuances d'aciers inoxydables moins résistantes à la corrosion et aux acides (14/4 ou 13/0), mais ne sont pas recommandées pour l'alimentation.
Couverts en acier inoxydable
Les couteaux à couverts sont souvent fabriqués dans le même acier inoxydable que les fourchettes et cuillères qui les accompagnent.
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Les couteaux de cuisine pour la préparation des aliments, quant à eux, sont fabriqués à partir d'autres alliages d'acier qui permettent un degré plus élevé de tranchant.
L'acier à couteaux typique contient jusqu'à 15% de chrome, 0,5 à 0,8% de molybdène et 0,1 à 0,2% de vanadium. Il est sans nickel, mais pas aussi résistant aux acides que l'acier inoxydable contenant du nickel.
Il est donc conseillé de ne pas mettre les couteaux tranchants au lave-vaisselle, mais de les nettoyer à la main.
De quoi est fait l'acier inoxydable?
Composition chimique de l'acier inoxydable 304 (1.4301)
| Élément | Pourcentage |
| Carbone (C) | 0.07 |
| Silicium (S) | 1.00 |
| Manganèse (Mn) | 2.00 |
| Phosphore (P) | 0.045 |
| Soufre (S) | 0.015 |
| Chrome (Cr) | 17.5 - 19.5 |
| Nickel (Ni) | 8.0 - 10.5 |
| Azote (N) | 0.1 |
| Fer (Fe) | Équilibre |
Composition en acier inoxydable 304
Il n'y a pas de différences visuelles entre les alliages - ils sont tous grainés, polis et finis de la même manière. La seule chance de découvrir les différences est de consulter le rapport d'essai de l'usine (MTR).
L'acier inoxydable 304 est composé de 18% de chrome et de 8 à 10,5% de nickel. Le matériau acier inoxydable (AISI 304) est utilisé de la manière la plus polyvalente et est capable de combiner un grand nombre d'exigences physiques. Cela en fait le matériau idéal pour les objets du quotidien tels que les couverts.
Avantages du nickel et du chrome
Les deux métaux rendent l'acier plus résistant. Le chrome est sans rouille et le nickel résiste aux acides.
Pour cette raison, l'acier inoxydable 18/8 et 18/10 n'est pas seulement utilisé chez vous, mais est également souvent utilisé dans la transformation des aliments.
En raison du processus de laminage à froid et de durcissement, l'acier dit austénitique peut devenir magnétique, même si l'acier au chrome-nickel n'est pas initialement magnétisé. C'est pourquoi certains couverts en acier inoxydable ont des propriétés «attractives».
L'acier inoxydable est-il sûr?
Oui, l'acier inoxydable est sans danger pour les aliments et totalement inoffensif pour la santé! Un grand avantage de l'acier inoxydable est également que le matériau est 100% exempt de BPA et de BPS.
Voici quelques autres caractéristiques et avantages de l'acier inoxydable:
# 1 - Respect de l'environnement
Un grand sujet - la protection de l'environnement. Contrairement aux produits nocifs à usage unique, l'acier inoxydable atteint un taux de recyclage élevé de 100%. De plus, le matériau ne rouille pas et reste beau même après de nombreuses années d'utilisation. Si vous acceptez de petites rayures et bosselures, les produits en acier inoxydable peuvent théoriquement être utilisés à vie.
# 2 - Goût neutre
L'avantage de l'acier inoxydable est qu'il n'absorbe ni n'émet les odeurs, les colorants ou le goût des liquides.
# 3 - Nettoyage facile
Plus un produit est utilisé chaque jour longtemps, plus il est important de le nettoyer régulièrement à fond. Les résidus de liquides tels que les tanins ou le calcaire peuvent être délicatement et complètement éliminés de l'acier inoxydable. L'avantage: les objets du quotidien gardent leur propreté et restent toujours 100% prêts à l'emploi.
# 4 - Poids léger
Comparé à d'autres matériaux comme le verre, l'acier inoxydable est extrêmement léger. Ceux qui comptent sur cette légèreté font le bon choix avec couverts en acier inoxydable.